Secondo l’ultimo aggiornamento del Centro Studi Confcommercio in Basilicata a settembre scorso sono 2.881 le imprese di servizi di ristorazione di cui 1498 sono solo ristoranti a cui si aggiungono 1.342 bar che per almeno un terzo si occupano anche di «pasti» o comunque somministrano alimenti.
Il mondo della ristorazione lucana punta decisamente sui giovani (il 18,3% dei titolari di ristoranti ha meno di 35 anni) e sulle donne (sono il 9,7%) che da tempo hanno introdotto innovazioni alla tradizionale ristorazione. Il nodo resta la difficoltà a reperire personale.
Fonte: Centro Studi Confcommercio
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